Vins Alsace François Baur - 2019

Avis Viniou

Ce vin rosé du domaine François Baur, millésime 2019, est élaboré dans la pure tradition alsacienne. Issu de raisins soigneusement vendangés sur les coteaux de la région, il se distingue par sa fraîcheur et son caractère sec, fidèle à sa classification. Si la fiche ne précise pas explicitement le ou les cépages utilisés — l’Alsace étant plutôt célèbre pour ses blancs aromatiques comme le Riesling ou le Gewurztraminer — certains producteurs alsaciens élaborent de très jolis rosés à partir de Pinot Noir, cépage rouge emblématique du vignoble. Dans ce cas, on retrouve souvent une robe pâle, des arômes délicats de fruits rouges, tels que la fraise des bois, la groseille, la framboise, et une bouche vive, tendue, rafraîchissante, avec une agréable touche minérale, reflet du sous-sol alsacien.

L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, offrant des étés chauds et des automnes prolongés qui favorisent une maturation lente des raisins, gage de finesse et d’élégance. Les sols marno-calcaires, parfois granitiques ou argileux, confèrent aux vins une structure particulière et une palette aromatique très riche. Cette région, empreinte d’histoire et de tradition, a une culture viticole qui remonte à l’époque romaine, et sa mosaïque de terroirs permet une grande diversité de styles.

Un rosé sec d’Alsace comme ce François Baur 2019 s’accordera avec bonheur à des mets estivaux et conviviaux. Il sublimera des salades composées, des charcuteries fines, des tartes flambées (flammekueche), des poissons grillés ou encore une volaille froide. Les saveurs raffinées et la vivacité de ce vin épouseront aussi très bien des cuisines exotiques aux parfums d’agrumes ou d’épices douces, sans dominer les plats.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait sa richesse aromatique, tandis qu’une température trop élevée tendrait à alourdir sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de passer à table afin de préserver toute sa fraîcheur. Belle dégustation !