Vins Alsace Achillée - Libre - 2023

La Cuvée Libre Rouge 2023 du domaine Achillée est un vin d’Alsace original à bien des égards, tant par sa démarche que par son profil. Cette cuvée, labellisée Vin de France, présente un assemblage de cépages rouges typiques de la région, avec une volonté affichée de sortir des conventions et de laisser s’exprimer librement la fraîcheur et le fruit. Le millésime 2023 est le reflet d'une année à la météo capricieuse mais globalement favorable, qui a permis une belle maturité des raisins. La vinification se veut naturelle, avec des interventions minimales, afin de préserver l’expression du terroir et la vivacité aromatique.

L'Alsace, connue principalement pour ses vins blancs, héberge aussi des terroirs parfaitement adaptés à la production de rouges frais et croquants, en particulier sur ses sols de loess, de granite ou d’argiles riches en minéraux. Les vignes d’Achillée bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers secs, favorisant une belle concentration aromatique et une acidité bien équilibrée. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et elle est reconnue pour la précision de ses élevages et la diversité de ses expressions terroir.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Libre Rouge 2023 se mariera parfaitement avec des charcuteries artisanales, des viandes blanches grillées, un baeckeoffe alsacien à base de bœuf, ou encore une tarte flambée gratinée. Côté cuisine contemporaine, tentez l’accord avec un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon ou une poêlée de champignons. Sa légèreté et son fruit l’ouvrent aussi à des accords végétariens, comme un risotto aux légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement frais, autour de 14 à 16°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de fleurs d’évoluer en finesse et en complexité. À boire dans sa jeunesse pour saisir toute son énergie, ou à conserver deux à trois ans pour une évolution plus soyeuse.