Vins Alsace Domaine Windmuehl - Rouge de St Hippolyte Élevé en barrique - 2005

Le Domaine Windmuehl signe ici une cuvée rouge d’exception, la Cuvée Rouge de St Hippolyte Élevée en barrique 2005. Ce vin est issu d’un assemblage rare dans une région davantage réputée pour ses blancs, mais quelques terroirs, en particulier autour de Saint-Hippolyte, se distinguent par leurs rouges élégants, généralement à base de Pinot Noir, cépage phare des vins rouges alsaciens. Le millésime 2005, considéré comme très qualitatif en Alsace, révèle une maturité optimale du raisin, et l’élevage en barrique apporte à la fois complexité, douce épice suave et structure boisée, sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Ce vin présente ainsi une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de sous-bois et un boisé fondu, avec des tanins souples et une belle longueur en bouche.

L’Alsace, située au pied des Vosges, jouit d’un climat semi-continental idéal pour la viticulture, avec des étés chauds, peu de précipitations, et une forte amplitude thermique qui favorise la maturation lente et aromatique des raisins. Les sols autour de Saint-Hippolyte sont majoritairement composés de granit et de schistes, conférant aux vins minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région, marquée par des influences franco-allemandes, valorise la diversité ampélographique, mais perdure aussi un savoir-faire ancestral dans la vinification des rouges élégants.

Ce vin s’associera à merveille avec des mets fins et savoureux. Il accompagnera admirablement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un baeckeoffe alsacien enrichi de viande rouge, ou encore des fromages affinés comme le munster. Pour une note plus gourmande, tentez-le sur un civet de lièvre ou une quiche lorraine.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et dévoile toute la complexité de son bouquet.