Vins Alsace Hubert Metz - Cuvée Saint Augustin - 2015

La Cuvée Saint Augustin 2015 du Domaine Hubert Metz est un vin blanc liquoreux issu de vendanges tardives, une spécialité emblématique du vignoble alsacien. Produit à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin exprime une belle concentration aromatique, typique des vendanges tardives. Sa robe dorée annonce un nez intense de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, auxquels peuvent s’ajouter avec le temps de délicates notes de fruits exotiques et d’agrumes confits. La bouche est généralement ample, onctueuse, équilibrée par une vivacité retenue qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Il s’agit d’un vin moelleux, aux sucres résiduels harmonieux, tout en gardant l’élégance alsacienne grâce à la minéralité du terroir.

L’Alsace, région frontalière au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué, caractérisé par de faibles précipitations grâce à la protection naturelle des Vosges. Les étés y sont chauds et les automnes prolongés, conditions idéales pour permettre le développement du botrytis cinerea ou maturation lente nécessaire pour les vendanges tardives. La diversité des sols – granite, calcaire, schiste, grès – offre une belle palette d’expressions aux vins. L’histoire viticole de la région est fortement influencée par la culture germanique, ce qui explique la prééminence des cépages aromatiques, parfaitement adaptés à la production de vins riches, équilibrés et de grande longévité.

Ce vin moelleux se montre parfait sur une table de fête. Il accompagnera avec raffinement un foie gras d’Alsace, un plateau de fromages affinés à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, des desserts à base d’agrumes ou de fruits jaunes (tarte à l’abricot, poire pochée au miel) ainsi que la traditionnelle tarte au fromage blanc alsacienne. Il sera également surprenant sur des plats plus audacieux comme le magret de canard aux pêches ou une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Saint Augustin 2015 entre 8 et 10°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes complexes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées et une harmonie encore plus profonde.