Vins Alsace Spitz & Fils - Waldweg - 2021

La cuvée Waldweg 2021 de la maison Spitz & Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, en vin de France. Si la mention précise du ou des cépages utilisés n’est pas indiquée, la région donne souvent la prédominance aux cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner lorsqu’il s’agit de cuvées vives et expressives. Le millésime 2021 en Alsace fut marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, conférant aux vins une belle tension acide et une fraîcheur marquée. La vinification est généralement réalisée en cuves pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, et la cuvée Waldweg ne déroge sans doute pas à cette quête de fraîcheur et d’équilibre, tout en révélant des notes délicates de fleurs blanches et d’agrumes, parfois accompagnées d’une pointe minérale typique des sols de la région.

L’Alsace, enclavée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et ensoleillés, mais des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont complexes et variés, alternant entre marnes, grès, calcaire et granit, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Forte d’une longue histoire viticole, la région a su préserver des traditions tout en s’ouvrant à la modernité, et ses vins, reconnaissables à leur élégance et leur tension, sont parmi les plus réputés de France.

Pour sublimer la cuvée Waldweg, privilégiez des accords légers et raffinés : une choucroute de la mer, des poissons grillés ou pochés accompagnés d’un beurre citronné, ou des asperges d’Alsace relevées par une vinaigrette légère. Le vin accompagnera également très bien des plats plus classiques comme une quiche lorraine, où sa vivacité contrastera agréablement avec la richesse de la garniture.

Je vous recommande de déguster ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc allongés, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation pour apprécier toute sa vivacité et sa finesse.