Vins Alsace Domaine Ernest Burn - Clos Saint-Imer - 2018

Le Domaine Ernest Burn, situé à Gueberschwihr en Alsace, propose ici sa cuvée Clos Saint-Imer Rouge 2018, une rareté dans une région où les vins blancs dominent largement. Dans ce millésime, le vin rouge, vinifié en sec, exprime la typicité du terroir alsacien, composé de sols marno-calcaires et bénéficiant d’une exposition idéale. Même si l’Alsace est réputée pour ses cépages blancs, certains domaines, dont celui-ci, cultivent également des cépages rouges comme le Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement en climat frais, conférant au vin une belle fraîcheur et des arômes délicats de fruits rouges, de griotte, de framboise, parfois agrémentés de subtiles notes épicées. La vinification est menée avec soin, souvent en grappes entières ou partiellement égrappées, afin de préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage qui laisse parler la pureté du cépage et du terroir.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, possède un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une faible pluviométrie grâce à l’effet de foehn. Cette spécificité favorise une maturation lente et optimale des raisins. La diversité des sols – schistes, granites, grès, calcaires – permet une belle expression de chaque cuvée. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une forte identité culturelle et une recherche de qualité constante, renforcée depuis la création de l’appellation contrôlée en 1962.

Ce rouge élégant d’Alsace accompagnera merveilleusement bien des plats locaux comme une tourte à la viande, une quiche lorraine ou même un baeckeoffe légèrement relevé. Il sera également à son aise avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des plats de viandes blanches accommodés de champignons. Un fromage à pâte molle, type munster, pourra également être proposé en accord, pourvu qu’il ne soit pas trop corsé.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Clos Saint-Imer 2018, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe révèlera tout son bouquet aromatique et sa finesse en bouche. Ce vin, à la fois délicat et structuré, pourra se conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.