Avis Viniou
La Cuvée Vendanges Tardives Gewurztraminer 2020 du domaine Bestheim se distingue par la générosité et la complexité de son cépage, le Gewurztraminer, récolté lors de vendanges tardives. Ce vin doux et moelleux bénéficie d’une concentration naturelle des sucres, obtenue grâce à une récolte repoussée au-delà de la maturité classique, permettant au raisin de gagner en richesse aromatique. Élevé avec soin, il offre une robe dorée éclatante et un bouquet intense mêlant des notes de fruits exotiques, de litchi, de rose et une pointe d’épices douces. La bouche est ample, soyeuse, avec une belle persistance et une finale fraîche qui équilibre la sucrosité.
L’Alsace est une région viticole unique, située le long du Rhin, entre les Vosges et la frontière allemande. Cette situation géographique procure un climat semi-continental, à l’abri des précipitations grâce aux montagnes vosgiennes. Les terroirs alsaciens sont variés, composés de sols argilo-calcaires, granitiques ou marno-calcaires, apportant aux vins une belle diversité d’expression. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par les influences germaniques, confère au Gewurztraminer une place de choix parmi les vins blancs du monde pour son caractère aromatique et sa capacité à concentrer les arômes lors de vendanges tardives.
Ce Gewurztraminer Vendanges Tardives se révèle être un compagnon idéal pour des feuilletés au foie gras, une association régionale incontournable. Il accompagnera également à merveille les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits exotiques et d’épices, tels qu’une salade de mangues ou un tajine sucré-salé. Pour une expérience gastronomique typiquement alsacienne, osez l’harmonie avec une tarte aux mirabelles.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C pour exalter sa palette aromatique et conserver sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre à ses nuances de s’exprimer pleinement. C’est un vin apte à une belle garde, mais il saura également ravir par sa complexité dès aujourd’hui.
