La Cuvée Tradition Rouge 2018 de la Cave du Roi Dagobert est un vin rare en Alsace, région davantage reconnue pour ses blancs élégants que pour ses rouges confidentiels. Ce rouge sec, millésime 2018, provient d’un terroir particulier, façonné par le climat semi-continental alsacien, aux hivers froids, étés chauds et automnes prolongés, offrant une intéressante maturité aux raisins. Les cépages rouges autorisés en Alsace, principalement le Pinot Noir, sont cultivés sur des sols variés mêlant grès, marne, granite et calcaire, ce qui confère aux vins leur identité singulière. Si la fiche indique “cuvée Tradition”, il s’agit certainement d’un assemblage ou d’un Pinot Noir traditionnel, vinifié en sec, avec une extraction délicate afin de conserver la fraicheur et le fruité typique du cépage.
La région viticole alsacienne jouit d’une histoire très ancienne, marquée par la richesse de ses terroirs et l’influence rhénane. L’abri naturel offert par les Vosges limite la pluviométrie et favorise une belle concentration aromatique. Longtemps, l’Alsace a su préserver des méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à de nouveaux horizons, notamment dans l’élaboration de rouges subtils et rafraîchissants. Les vins rouges y restent confidentiels, mais gagnent depuis peu en reconnaissance grâce au travail précis des vignerons.
Ce rouge alsacien s’accordera parfaitement avec une cuisine légère. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard rosé aux cerises, une tarte à l’oignon ou encore une flammekueche traditionnelle garnie de lardons. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte molle tels qu’un munster jeune ou un brie crémeux, tout comme des charcuteries fines de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 14-16°C, légèrement rafraîchi afin d’exprimer son fruit, sa délicatesse et sa finesse aromatique. Une légère aération en carafe pourra révéler sa complexité et adoucir de possibles tanins juvéniles.
