Vins Alsace Domaine Weinbach - Cuvée Sainte Catherine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs. La Cuvée Sainte Catherine 2020 est emblématique de la maison : issue majoritairement du cépage Riesling (très probable pour cette cuvée, même si le domaine excelle aussi avec le Pinot Gris), elle exprime à la fois la pureté du terroir et la complexité aromatique que l’on associe aux grands vins secs d’Alsace. Le millésime 2020 a été caractérisé par des périodes estivales chaudes, favorisant une belle maturité des raisins, ainsi qu’une acidité préservée grâce à la fraîcheur nocturne. Les sols sur lesquels s’épanouit cette cuvée, principalement composés de granite, apportent une finesse saline et une tension minérale au vin. La vinification au Domaine Weinbach s’effectue de manière traditionnelle, avec des vendanges manuelles très soigneuses, suivies de fermentations lentes, permettant d’exprimer au mieux le caractère du fruit et du terroir.

L’Alsace se démarque par ses paysages de collines et ses villages pittoresques, mais aussi par son climat continental semi-abrité grâce aux Vosges qui limitent les précipitations. Cela offre des conditions idéales à la culture de nobles cépages comme le Riesling, qui s’exprime ici avec finesse, développant un bouquet d’agrumes, de fleur blanche, de pêche, et fréquemment une belle empreinte minérale. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, façonnée par une mosaïque de terroirs et une culture de l’exigence qualitative transmise sur plusieurs générations.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Sainte Catherine dévoilera toute sa splendeur sur des poissons fins, qu’ils soient pochés ou grillés, sur des fruits de mer ou des crustacés. Elle accompagnera également à merveille la cuisine locale comme une choucroute de la mer, une tarte flambée ou une volaille à la crème. Ce vin blanc sec se marie aussi parfaitement avec des fromages frais ou à pâte pressée, pour sublimer leur délicatesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et l’élégance de ses arômes. Je vous recommande de l’aérer quelques minutes en carafe si vous souhaitez souligner sa complexité. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, il saura gagner en profondeur et en harmonie avec le temps.