Vins Alsace Paul Blanck - Furstentum - 2016

Avis Viniou

Le Paul Blanck Cuvée Furstentum 2016 est un vin blanc sec produit dans le vignoble alsacien, issu d’un terroir classé Grand Cru, réputé pour l’excellence de ses vins. La cuvée Furstentum provient essentiellement de cépages nobles de la région, souvent le Riesling ou le Gewurztraminer, selon les traditions du domaine, travaillés avec une attention particulière à la pureté aromatique et à la finesse. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques clémentes, offrant des vins dotés d’une belle maturité, d’une acidité équilibrée et d’une grande capacité de garde. Le terroir calcaire marno-gréseux du Furstentum apporte au vin une superbe minéralité, une complexité aromatique et une élégante structure.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols très diversifiés, principalement calcaires à Furstentum, sont réputés pour permettre l’expression la plus fine des cépages blancs. Historiquement, l'Alsace incarne une longue tradition viticole, avec des domaines familiaux tels que Paul Blanck, engagés dans une viticulture respectueuse du terroir et attentive à la personnalité des cuvées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa complexité : cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou une matelote. Il se révélera aussi sur des poissons de rivière, des crustacés raffinés, ou des volailles crémées. Une tarte à l’oignon ou des fromages à pâte pressée relativement jeunes accompagneront également merveilleusement les nuances de ce blanc.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour apprécier toute l’ampleur aromatique et la superbe tension minérale du Furstentum 2016. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, développant alors des arômes encore plus complexes et envoûtants.