Vins Alsace Zimmermann - Cuvée Spéciale - 2012

La Cuvée Spéciale 2012 du domaine Zimmermann est un vin rouge issu de l’appellation Alsace Vin de France, une particularité rare puisque l’Alsace est surtout renommée pour ses vins blancs. L’assemblage précis de cette cuvée n’est pas mentionné, mais en Alsace, les rares rouges proviennent majoritairement du pinot noir, cépage délicat et expressif, surtout dans un millésime aussi abouti que 2012. Ce vin sec a probablement bénéficié d’un élevage soigné, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une élégance typique des rouges alsaciens : robe rubis légère, arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) et parfois des notes légèrement épicées ou florales. La structure tannique est en général fine, laissant place à une bouche souple, équilibrée et persistante.

La région viticole d’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, à la fois frais et très ensoleillé grâce à la barrière naturelle formée par les montagnes. C’est aussi l’une des régions les plus sèches de France, ce qui favorise la maturité des raisins et la pureté aromatique de ses vins. Les sols sont particulièrement variés : granite, schiste, calcaire, grès, favorisant la diversité des expressions, même pour les cépages rouges. L’histoire de l’Alsace est marquée par des influences franco-allemandes, ce qui se ressent dans la finesse et la complexité des vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse. Un magret de canard rôti aux cerises, une volaille grillée, une tarte flambée au lard ou même une tourte vigneronne alsacienne formeront des accords harmonieux. Les fromages à pâte molle, peu puissants comme le brillat-savarin ou un vieux munster peu affiné, seront également de bonnes options.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge d’Alsace légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur fruitée et l’élégance des tanins. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement.