Vins Alsace Zinck - 1989

Ce vin blanc d’exception, issu du Domaine Zinck en Alsace, millésime 1989, est une Sélection de Grains Nobles, l’une des plus prestigieuses classifications pour les vins liquoreux d’Alsace. Cette mention garantit un tri minutieux de grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant une grande complexité aromatique et une concentration remarquable en sucre et en saveurs. Bien que l’étiquette précise simplement “Vin de France”, l’origine alsacienne et la rareté de la Sélection de Grains Nobles témoignent d’une vinification soignée, marquée par des vendanges tardives et une patience exemplaire à la vigne comme au chai. Le millésime 1989, reconnu comme excellent dans la région, offre des vins riches, amples, à la maturité remarquable. Le cépage n’est pas précisé, mais il s’agit très souvent de Gewurztraminer, de Riesling ou de Pinot Gris, chacun développant sous l’influence du botrytis des notes exubérantes d’abricot confit, de miel, d’épices douces et parfois de fruits exotiques.

L’Alsace, située à l’extrémité est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental relativement sec, protégé par les Vosges. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, argile, granit et grès, ce qui apporte une grande diversité de profils aux vins. La culture viticole locale date de l’époque romaine, mais elle a surtout été marquée par l’époque médiévale, où l’on recherchait déjà des vins moelleux et liquoreux, propices à la garde et à la dégustation lente. Aujourd’hui, l’Alsace est mondialement reconnue pour ses vins blancs raffinés, dont les Sélections de Grains Nobles représentent l’apogée.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les alliances raffinées qui sauront sublimer la richesse et la douceur de ce vin : un foie gras poêlé ou mi-cuit, accompagné de confit d’oignon ou de figues. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, feront également ressortir ses arômes sucrés et sa fraîche tenue acide. Du côté des mets sucrés, osez une tarte Tatin ou un kouglof aux raisins secs légèrement caramélisés, spécialité alsacienne.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux ou à vin blanc légèrement évasés pour apprécier pleinement la richesse de son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer et savourez-le en fin de repas ou lors d’un moment privilégié.