Vins Alsace Allimant-Laugner - 2023

Le domaine Allimant-Laugner signe ici un vin rouge remarquable issu du millésime 2023, une année caractérisée en Alsace par des maturités précoces et une belle fraîcheur qui se retrouve dans la structure du vin. Bien que l’Alsace soit avant tout réputée pour ses vins blancs, certains vignerons, comme Allimant-Laugner, cultivent également des cépages rouges, principalement le Pinot Noir, qui exprime sur ces terres une belle finesse et des arômes frais de petits fruits rouges. La vinification particulièrement soignée de la maison, qui privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, offre un vin sec, élégant, doté d’une belle vivacité et d’une texture souple.

La région alsacienne profite d’un climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges, ce qui favorise une maturité progressive des raisins tout en préservant une acidité naturelle importante. Les sols sont d’une grande diversité, alternant granits, schistes, marnes et calcaire, conférant aux vins une identité marquée par la fraîcheur et la minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace, qui remonte à l’époque romaine, est riche en traditions, et le savoir-faire des vignerons s’illustre aujourd’hui dans la montée en puissance de cuvées rouges, toujours plus recherchées pour leur authenticité et leur précision.

Un Pinot Noir alsacien tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des mets aux saveurs délicates. Il sublimera une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc, un magret de canard légèrement rosé ou encore une tarte à l’oignon alsacienne. Pour un accord plus régional, pensez à un baeckeoffe ou des petits pâtés de viande. Les fromages à pâte molle, tels le munster affiné ou le brie, composeront aussi de jolis mariages gustatifs.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa trame élégante et la pureté de son fruit. Une petite aération en carafe, 30 minutes avant la dégustation, ne pourra que magnifier sa complexité aromatique.