Vins Alsace AIMESTENT - Étoile de la Première Neige - 2011

La cuvée Étoile de la Première Neige 2011 du domaine AIMESTENT est un vin blanc sec issu de l’Alsace. Bien que le descriptif ne précise pas le ou les cépages utilisés, ce territoire est réputé pour ses flores variées, majoritairement plantées en Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner et parfois Gewurztraminer pour les cuvées d’assemblage. Le millésime 2011 se caractérise dans la région par une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette région, favorise souvent la pureté d’expression du fruit, la finesse et une belle tension minérale, reflet de la typicité alsacienne.

L’Alsace, adossée au massif vosgien, bénéficie d’un climat semi-continental sec, protégé des intempéries par la montagne. Sa mosaïque de terroirs, composée de sols allant du calcaire au granit, en passant par le schiste et l’argile, confère aux vins un caractère unique et une grande diversité. Cette région aux influences germaniques revendique une tradition séculaire de vins blancs élégants, reconnus pour leur expression aromatique singulière, leur acidité fine et leur capacité à accompagner aussi bien une cuisine locale que moderne.

Cette cuvée pourra se révéler en accompagnement de poissons grillés ou en sauce, de fruits de mer, ou d’une choucroute alsacienne revisitée, mariant la fraîcheur du vin à la richesse du plat. Un fromage de chèvre frais ou un munster affiné mais peu corsé saura aussi mettre en valeur les arômes floraux et la tension minérale du vin.

Je vous recommande de servir la cuvée Étoile de la Première Neige légèrement rafraîchie, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité et l’éclat aromatique propres aux grands blancs secs d’Alsace. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement en bouteille.