Vins Alsace Jerome Lorentz - Pinot Noir cuvée des templier - 1999

Le Pinot Noir “Cuvée des Templiers” 1999 du Domaine Jérôme Lorentz est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique et pourtant rare sous cette forme en Alsace. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin se distingue par son millésime de 1999, une année globalement favorable en Alsace qui a souvent produit des rouges à la belle maturité et à la structure élégante. La cuvée “des Templiers” témoigne d’une volonté de pousser le cépage à son plein potentiel, avec une vinification attentive permettant une extraction délicate des arômes et des tanins, tout en respectant la finesse du fruit. Après près d’un quart de siècle de vieillissement, il dévoile des notes tertiaires raffinées : nuances de petits fruits rouges confits, cerise, cuir, sous-bois et une touche épicée qui évoque sa complexité acquise au fil du temps.

La région d’Alsace, qui s’étire le long du Rhin à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement ensoleillé et sec grâce à la barrière des Vosges. Les sols argilo-calcaires et granitiques du vignoble apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé une identité singulière où la culture du Pinot Noir pour les rouges, bien que minoritaire face aux blancs, exprime de plus en plus son caractère.

Le Pinot Noir alsacien ancien comme cette cuvée se prête parfaitement à des accords gastronomiques subtils. Il accompagnera à merveille des viandes blanches rôties ou braisées comme le veau ou un filet mignon de porc aux champignons, mais s’exprimera aussi avec des mets régionaux comme la tourte de la vallée de Munster ou un baeckeoffe, dont la profondeur des saveurs relèvera l’élégance du vin. Des fromages à pâte molle, légèrement affinés, comme le munster, seront aussi de belles options. Sa délicatesse le rend apte à accompagner des volailles rôties, notamment un pigeon ou une caille aux airelles.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée des Templiers 1999, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une heure peut permettre au vin d’ouvrir pleinement son bouquet. Dégustez-le dans des verres adaptés, et laissez-vous emporter par la finesse discrète du Pinot Noir d’Alsace à son apogée.