Le Zimmermann 2024 est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, une région reconnue pour son savoir-faire ancestral et sa diversité de cépages d’exception. Même si la fiche ne précise pas le cépage, la tradition en Alsace privilégie des variétés telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris pour les vins secs. Le millésime 2024, jeune et prometteur, apportera une fraîcheur aromatique marquée, souvent caractérisée par des arômes de fleurs blanches, d’agrume et parfois de notes minérales subtiles. La vinification en Alsace vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, en limitant l’influence du bois et en privilégiant les cuves inox pour accentuer la fraîcheur et la vivacité.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat unique, l’un des plus secs de France, qui favorise la maturation lente et progressive des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant calcaire, schiste, granit et argile, offrant ainsi une palette de micro-terroirs qui se retrouvent dans les nuances des vins. Son histoire viticole est très ancienne, marquée par une tradition germanique et française, ce qui se retrouve dans la singularité de ses vins.
Pour sublimer ce Zimmermann 2024, mariez-le à des plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer, des asperges blanches d’Alsace avec une sauce mousseline ou des poissons blancs en papillote. Sa fraîcheur conviendra également parfaitement à des fruits de mer, des crustacés, ou encore à une tarte flambée gratinée. Il pourra accompagner des fromages frais ou à pâte molle comme le Munster jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température révélera sa fraîcheur aromatique et sa minéralité, tout en permettant au vin de s’exprimer pleinement sans que l’acidité ne prenne le dessus. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa palette aromatique.
