Vins Alsace Domaine Schmitt - Vieilles Vignes Sylvaner

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes Sylvaner du Domaine Schmitt est un vin blanc sec, issu de vignes anciennes typiques du cépage Sylvaner. Bien que ce vin soit non millésimé, il exprime toute la singularité de ce cépage emblématique de l’Alsace. Le Sylvaner se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité, et des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches ou d’herbes fraîches. Les vieilles vignes confèrent ici davantage de profondeur, une structure plus affirmée et une belle persistance aromatique en bouche, tout en maintenant un remarquable équilibre entre tension et rondeur. La vinification privilégie le respect du fruit, avec des fermentations en cuves pour préserver toute la finesse du Sylvaner et une expression limpide du terroir.

La région viticole d’Alsace est réputée pour ses grands vins blancs, bénéficiant d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols, particulièrement variés, alternent entre marnes, calcaires et granits, offrant une grande diversité d'expressions au sein d'une même appellation. L’histoire de la viticulture alsacienne est marquée par un savoir-faire ancestral, mêlant influences germaniques et françaises, et donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, reconnus internationalement pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir.

Ce Sylvaner sec et vibrant se marie à merveille avec la cuisine alsacienne traditionnelle telle qu’une choucroute garnie ou une tarte flambée. Il accompagnera également très agréablement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson grâce à sa fraîcheur. Pour un accord plus audacieux, essayez-le sur une salade de chèvre chaud ou des asperges blanches, spécialité locale au printemps.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir juste avant la dégustation, dans des verres en tulipe qui concentreront ses arômes subtils. La Cuvée Vieilles Vignes Sylvaner du Domaine Schmitt se déguste avec plaisir dès aujourd’hui, mais peut également évoluer positivement sur deux à trois ans, gagnant alors en rondeur tout en conservant sa vivacité.