Vins Alsace Cave Saint Désirat - 2023

Issu du millésime 2023, ce vin rouge élaboré par la Cave Saint Désirat dans l’appellation Alsace Vin de France témoigne d’un travail axé sur la fraîcheur et la pureté du fruit. L’Alsace, essentiellement réputée pour ses vins blancs, s’ouvre de plus en plus à la production de rouges, principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est particulièrement bien adapté au climat semi-continental de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse en soleil et en contrastes thermiques, a permis une maturation optimale du raisin, offrant un vin sec, fruité et élégant. Les vinifications en rouge en Alsace privilégient souvent l’extraction modérée pour préserver le croquant du grain et la finesse aromatique, tout en assurant une belle expression du terroir.

L’Alsace se distingue par son histoire bilingue et une mosaïque de sols uniques, mêlant grès, calcaires, schistes et marno-calcaires. Les parcelles plantées de rouges profitent particulièrement des expositions solaires des versants des Vosges, favorisant une bonne concentration aromatique et une acidité vive, signature du vignoble alsacien. Cette région, frontière entre France et Allemagne, cultive depuis des siècles la tradition viticole et la diversité de ses crus.

Ce vin rouge sec d’Alsace, élégant et léger, se prête merveilleusement à des accords classiques ou plus audacieux. Il révèlera tout son potentiel servi avec une flammekueche garnie de lardons et d’oignons, un baeckeoffe traditionnel, ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagnera également des mets épicés, des légumes rôtis ou des fromages locaux à pâte molle comme le munster affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une aération légère en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de libérer sa palette aromatique, tout en mettant en avant la finesse de ses tanins et la fraîcheur de sa finale.