La Cuvée Mosaïque du Domaine Bores est un vin blanc sec élaboré en Alsace, une région reconnue pour la diversité et l’expressivité de ses vins blancs. Issu d’un assemblage (la mention “cuvée mosaïque” évoque un mariage de plusieurs cépages typiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Gewurztraminer), ce vin non millésimé se veut représentatif du savoir-faire alsacien dans l’élaboration de cuvées équilibrées et fraîches. La vinification privilégie en général l’expression variétale des cépages, avec des fermentations en cuve inox pour préserver la vivacité et l’éclat du fruit.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs grâce à la protection des Vosges. Cette particularité favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en conservant une belle acidité, gage de fraîcheur. Les sols, composés de mosaïques géologiques allant du granite au calcaire et à l’argile, permettent l’expression de cépages variés et confèrent au vin une belle complexité aromatique. L’histoire de la région, teintée d’influences à la fois françaises et germaniques, se retrouve dans la finesse et la singularité des assemblages.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets légers et frais, tels qu’un tartare de poisson, des fruits de mer, ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme la choucroute garnie ou un baeckeoffe aux poissons mettent également en valeur la structure et le pep’s du vin. Pour les amateurs de fromages, un munster jeune ou un chèvre frais donneront une belle résonance aux notes vives de la cuvée.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son bouquet aromatique et de sa minéralité. N’hésitez pas à carafer légèrement juste avant le service afin d’éveiller l’expression aromatique de l’assemblage.
