Vins Alsace Domaine David Ermel - Sylvaner - 2021

Le Domaine David Ermel propose ici une cuvée 100% Sylvaner issue du millésime 2021. Ce cépage emblématique de l’Alsace séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et sa finesse aromatique. Le Sylvaner 2021 de la maison se dévoile dans une robe pâle, aux reflets verts, et offre un bouquet particulièrement expressif, mêlant des notes de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe d’herbes fraîches. Grâce à une vinification traditionnelle sur lies fines, ce vin conserve une belle pureté, affichant une bouche légère, désaltérante, soulignée par une acidité parfaitement maîtrisée et une finale tout en délicatesse.

Le vignoble alsacien s’étire le long de la région du même nom, entre les Vosges et la plaine du Rhin. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif vosgien des pluies excessives, assurant aux raisins une maturation optimale. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et granites, offrant aux vins une grande diversité d’expressions aromatiques. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au cours du Moyen Âge que la région s’est imposée grâce à la qualité de ses blancs secs et aromatiques, dont le Sylvaner est l’un des brillants représentants.

Le Sylvaner d’Alsace, frais et léger, se prête parfaitement à l’accord avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des salades estivales. Il est idéal pour accompagner une choucroute garnie, plat régional par excellence, mettant en valeur la vivacité du vin face à la richesse de la charcuterie. Il sublimera aussi des fromages de chèvre frais ou une tarte à l’oignon.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il convient de servir ce Sylvaner 2021 du Domaine David Ermel à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut aider à libérer l’expression florale du cépage, surtout sur la jeunesse. À déguster dans les deux à trois ans suivant le millésime pour apprécier toute sa vivacité.