Vins Alsace Domaine Marcel Deiss - St-Hippolyte Rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée St-Hippolyte Rouge 2022 du Domaine Marcel Deiss est une belle expression de la diversité alsacienne. Élaboré dans le style novateur de la famille Deiss, ce vin rouge provient d'un assemblage de cépages locaux traditionnellement plantés sur le terroir de Saint-Hippolyte, commune emblématique du vignoble alsacien. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse, offre une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur, facteur clé dans l'élégance de ce vin. La vinification, fidèle au savoir-faire en biodynamie du domaine, met l’accent sur le respect des équilibres naturels et la pureté fruitée du vin, tout en laissant s’exprimer la personnalité du terroir : sols marno-calcaires qui confèrent finesse tannique et fraîcheur, avec une finale persistante et subtilement épicée.

La région d’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué par une très faible pluviométrie grâce à la barrière naturelle des montagnes. Ce microclimat favorise la maturité des raisins et leur concentration aromatique, tout en préservant une superbe vivacité. Sa longue histoire viticole remonte à l’époque romaine et a vu l’épanouissement de nombreux cépages, rouges et blancs, dont l’expression reste singulière grâce à la mosaïque de sols et à la culture des cépages alsaciens en complantation, pratique remise à l’honneur par le domaine Deiss.

Pour accompagner la cuvée St-Hippolyte Rouge, privilégiez une cuisine de caractère, tout en finesse : des viandes blanches légèrement rôties, un magret de canard aux cerises, ou bien une volaille farcie aux herbes apporteront une belle harmonie avec la fraîcheur et la texture soyeuse du vin. Pour un accord régional, pensez à un baeckeoffe légèrement relevé ou un munster affiné, qui sublimeront ses notes épicées et sa rondeur en bouche.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Un moment de dégustation idéal pour découvrir ce que l’Alsace rouge peut offrir de plus élégant et singulier.