Vins Alsace Domaine Zeyssolff - Gewürztraminer Macération

Le Domaine Zeyssolff, situé au cœur de l’Alsace, propose ici une cuvée originale : un Gewürztraminer vinifié en macération, donnant naissance à un vin orange sec, sans indication de millésime. Le procédé de macération pelliculaire, distinguant les vins orange, consiste à laisser fermenter les jus en contact avec la peau du raisin, comme pour un rouge, ce qui apporte à la fois puissance aromatique, structure tannique et couleur ambrée. Le cépage Gewürztraminer, emblématique d’Alsace, donne des arômes explosifs de fruits exotiques, de rose, d’épices et, dans cette version orange, des notes de thé noir, de zeste d’orange confite et de fruits secs. La trame est sèche, vive et structurée, bien différente du gewurztraminer traditionnellement vinifié en moelleux ou en vendanges tardives.

L’Alsace, bastion des vins blancs et des styles originaux, profite d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France grâce au massif des Vosges qui protège la région. Les sols sont une mosaïque de granits, argiles, calcaires et grès, apportant richesse et complexité aux vins. La longue histoire viticole de la région et sa proximité avec l’Allemagne expliquent le choix des cépages aromatiques et le goût pour l’expérimentation, tels que les vins orange, récemment redécouverts par de nombreux domaines.

Avec sa personnalité affirmée et son intense structure, cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine épicée : tajine d’agneau, curry de légumes, cuisine thaïlandaise ou indienne. Les plats alsaciens comme la tarte à l’oignon, le munster affiné ou le baeckeoffe relèvent eux aussi le défi. Les saveurs d’umami, les fromages à croûte lavée et même certains plats à base de champignons sauvages seront exaltés par la tension et la richesse du vin.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin orange frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service : l’oxygénation libérera pleinement ses arômes complexes et sa structure conviviale.