Vins Alsace Hubert Metz - Cuvée St. Hubert - 2001

La Cuvée St. Hubert 2001 vendanges tardives du domaine Hubert Metz est un vin blanc moelleux issu d’Alsace, dans la grande tradition des vins de récolte tardive de la région. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, ce vin se distingue par sa concentration en sucres naturels et des arômes intensément confits. Bien que l’assemblage précis du ou des cépages ne soit pas indiqué, la typicité des vendanges tardives alsaciennes laisse présumer la prédominance de cépages nobles tels que le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, reconnus pour leur capacité à exprimer des notes de miel, de fruits exotiques, de coing et d’épices douces. Le millésime 2001 a bénéficié d’un climat favorable permettant une belle maturité des raisins, contribuant à un équilibre harmonieux entre richesse sucrée et fraîcheur acide, gage d’un beau potentiel de garde.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, limitant les maladies de la vigne et favorisant la surmaturité des raisins, condition essentielle à l’élaboration des vendanges tardives. Les sols variés, composés de grès, argile, calcaire ou schiste selon les terroirs, confèrent une grande diversité d’expressions aromatiques. L’histoire viticole alsacienne, façonnée par une succession complexe d’influences françaises et germaniques, a forgé un vignoble au style bien affirmé, notamment avec sa spécialisation dans les vins blancs d’exception.

Pour sublimer cette cuvée raffinée, privilégiez des mets capables de répondre à sa douceur et à son intensité aromatique. Des accords classiques incluent un foie gras poêlé ou en terrine, des plats à base de canard aux épices douces, mais aussi des fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une note régionale, mariez ce vin à une tarte aux mirabelles ou un kougelhopf alsacien, qui feront écho à la palette fruitée et épicée du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et magnifier la délicatesse de ses arômes. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer toute la complexité du bouquet, surtout après plus de deux décennies d’évolution en cave.