Vins Alsace Domaine Achille Thirion - Hippolyte Rouge - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Hippolyte Rouge 2020 du Domaine Achille Thirion est une expression rare des rouges alsaciens, traditionnellement célèbre pour ses blancs. Issue d’un assemblage dont le domaine reste discret sur la composition exacte, cette cuvée profite sans doute de cépages comme le Pinot Noir, qui trouve de plus en plus sa place sur les terroirs d’Alsace. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un équilibre entre fraîcheur et profondeur. La vinification en cuve, souvent pratiquée pour préserver la pureté du fruit, révèle ici des arômes croquants, une structure fine et des tanins souples, typiques d’un rouge à la fois convivial et élégant.

L’Alsace est une région à forte identité viticole, dominée par une mosaïque de sols, allant du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste, qui influencent avec subtilité le caractère des vins produits. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par l’abri des Vosges, favorisant une excellente maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir au fil des siècles, ce qui se retrouve dans la diversité et l’originalité des cuvées proposées aujourd’hui.

La Cuvée Hippolyte Rouge accompagnera à merveille une tarte flambée gratinée au munster, une choucroute garnie revisitée avec des viandes fumées, ou encore un baeckeoffe aux légumes racines et agneau. Elle saura également sublimer une volaille rôtie, un tartare de bœuf ou un plateau de charcuteries alsaciennes, et s’associe volontiers à des fromages à pâte molle.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure délicate, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe peut également révéler toute la palette aromatique de cette cuvée authentique.