Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Vendanges Manuelles Collection - 2014

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé, située au cœur de l’Alsace, propose avec sa Cuvée Vendanges Manuelles Collection 2014 un vin rouge sec à la personnalité affirmée. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés lors de vendanges manuelles, ce vin met en avant le savoir-faire traditionnel de la région. Bien que l’Alsace soit réputée pour ses vins blancs, certaines caves, dont Ribeauvillé, réussissent à tirer de véritables pépites de leurs parcelles de cépages rouges, principalement le Pinot Noir, cépage roi pour les rouges alsaciens. Le millésime 2014, marqué par une météo tempérée et une belle arrière-saison, confère à ce vin une belle maturité de fruit, une acidité équilibrée et des tannins souples. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en foudre permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, résultat d’un travail précis à la vigne et au chai.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par un ensoleillement généreux et une pluviométrie faible grâce à l’effet de foehn. Les sols variés, du granit au schiste en passant par l’argilo-calcaire, offrent une belle complexité aux vins qui y sont produits. La région, d’une longue tradition viticole, se distingue également par son histoire mouvementée, oscillant entre influences françaises et germaniques, ce qui confère à ses vins un cachet unique et une grande diversité.

Pour sublimer ce rouge sec et élégant, privilégiez des accords avec une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore une quiche lorraine. Les plats alsaciens comme le baeckeoffe ou le coq au riesling (un clin d’œil original en inversant les codes) se marieront très bien avec ce vin franc et digeste, qui saura aussi magnifier une assiette de charcuteries fines.

Servez ce vin légèrement frais, à une température de 14-16°C, afin d’apprécier tout son fruité, sa délicatesse et la subtilité de ses arômes. Prévoyez de l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.