Vins Alsace Domaine Moulin de Dusenbach - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Moulin de Dusenbach propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace Vin de France, millésime 2019. Bien que l’étiquette ne précise pas le ou les cépages utilisés, la tradition alsacienne favorise le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat pour les blancs secs. Ce vin de 2019, année marquée en Alsace par une météo contrastée conjuguant chaleur estivale et pluies modérées, offre ainsi généralement une belle maturité de fruit tout en préservant une acidité vive. Les pratiques de vinification dans ce domaine privilégient souvent la fraîcheur aromatique, la fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter de la complexité, quelques notes florales et une belle tension minérale à l’ensemble.

La région alsacienne est unique en France, tant par son histoire que son terroir. Blottie entre les Vosges et la Plaine du Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec grâce à l’abri des montagnes. Les sols y sont d’une remarquable diversité – granite, calcaire, argile, schiste – imprimant aux vins une grande personnalité selon les parcelles. L’histoire viticole de l’Alsace, tour à tour française et allemande, a forgé une tradition de vins blancs fins et expressifs, où la pureté de chaque cépage est mise en avant grâce à une réglementation pointilleuse.

Pour ce vin blanc sec, les accords culinaires les plus raffinés seront ceux qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa finesse : une choucroute alsacienne traditionnelle, un baeckeoffe aux poissons ou encore des crustacés. Il s’accommodera aussi parfaitement de plats plus légers comme une salade de chèvre chaud aux herbes, un poisson grillé simplement citronné, ou des asperges de saison, idéalement accompagnées d’une sauce mousseline.

Pour profiter pleinement de ses arômes francs et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute l’élégance de son bouquet et la pureté de sa finale.