Vins Alsace Cave Historique des Hospices de Strasbourg - Vieille Vigne - 2024

La Cuvée Vieille Vigne 2024 de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg est un vin blanc sec, issu de vieilles vignes implantées sur des parcelles sélectionnées au cœur du vignoble alsacien. Si le cépage n’est pas précisé, la tradition régionale laisse penser qu’il pourrait s’agir de Riesling, de Pinot Gris ou de Sylvaner, trois cépages phares du secteur, surtout dans des cuvées de vieilles vignes, réputées pour leur profondeur. Le millésime 2024, tout en fraîcheur, promet une expression vive et pure du terroir. La vinification, conduite avec soin par la Cave Historique, privilégie sans doute la préservation du fruit et la minéralité, signatures du savoir-faire alsacien.

L’Alsace est une région viticole unique, située dans le nord-est de la France, entre les Vosges et le Rhin. Ce terroir bénéficie d’un microclimat exceptionnellement sec et ensoleillé, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches de grande diversité – grès, schistes, calcaire – permettent d’exprimer la typicité de chaque cépage. L’histoire de la cave, installée dans les souterrains de l’ancien hôpital de Strasbourg fondé en 1395, renforce l’ancrage patrimonial de ce vin, à la croisée de la tradition et de la modernité alsaciennes.

Ce vin sec et élégant se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine alsacienne : il sublimera une choucroute garnie, du poisson en matelote au riesling ou encore une tarte à l’oignon. Plus généralement, il fera merveille en compagnie de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles rôties. Il peut aussi accompagner des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort.

Afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre tulipe pour favoriser l’expression du bouquet et dégustez-la dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, bien qu’une garde de quelques années puisse également magnifier sa texture et sa complexité.