Vins Alsace Domaine Vieux Pressoir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Pressoir propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2021, en appellation Alsace Vin de France. Si la mention "Vin de France" offre aux vignerons une totale liberté dans le choix de leurs cépages, ce vin blanc alsacien sec puise probablement dans la vaste palette de raisins caractéristiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements plus faibles que la moyenne, a donné des vins d'une grande fraîcheur, privilégiant la tension et des arômes ciselés. La vinification dans la pure tradition alsacienne met en avant la pureté d’expression des cépages, travaillés pour préserver leur identité aromatique, tout en apportant finesse et légèreté.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un microclimat semi-continental exceptionnellement ensoleillé pour la France, mais tempéré par la barrière naturelle des montagnes. Cette région se distingue par une mosaïque de sols, allant des argilo-calcaires aux granitiques, conférant une grande diversité d’expressions aux vins. L’histoire viticole y est millénaire, façonnée par des influences germaniques qui se retrouvent dans l’architecture, les traditions locales et le caractère unique de ses vins blancs, souvent élégants, droits et aromatiques.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer, le presskopf (fromage de tête) ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité conviendra également aux poissons grillés, aux fruits de mer ainsi qu’aux plats d’inspiration asiatique légèrement épicés, comme des nems ou un wok de légumes croquants. Il sublimera aussi des fromages frais et légers, tels que le fromage de chèvre ou le munster frais.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la précision aromatique, je conseille de servir ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques instants avant de le déguster afin que ses arômes s’épanouissent délicatement dans le verre.