Vins Alsace Domaine L'École - 2012

Le Domaine L’École présente avec ce millésime 2012 un Alsace Blanc sec, où l’on peut s’attendre à retrouver l’élégance et la précision typiques des grands vins blancs de la région. Si le cépage n’est pas précisé, il s’agit très souvent en Alsace de vins élaborés à partir de riesling, pinot blanc, sylvaner ou, plus rarement, d’assemblages. Le millésime 2012 fut caractérisé par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant une acidité structurante. La vinification dans ce domaine privilégie généralement la pureté aromatique, avec un élevage sur lies fines pour donner de la profondeur tout en respectant la fraîcheur du fruit. Le vin présente donc certainement une robe brillante, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une séduisante minéralité.

L’Alsace, berceau de ce magnifique vin blanc, est une région dotée d’une mosaïque de terroirs entre Vosges et Rhin. Le climat semi-continental, protégée des pluies par le massif vosgien, favorise des maturités longues et régulières. Les sols variés, marno-calcaires, granitiques ou encore argilo-sableux, impriment leur marque minérale singulière à chaque vin. L’histoire viticole d’Alsace, patiemment construite depuis le Moyen Âge, valorise l’expression cépage-terroir à travers une réglementation précise et un savoir-faire transmis sur plusieurs générations.

Pour sublimer un Alsace blanc sec tel que ce 2012, privilégiez des accords frais et délicats. Il accompagnera à merveille un tartare de poisson, des crustacés comme un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche. Les spécialités locales, telles qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson, exalteront aussi la finesse du vin. Plus simplement, une tarte flambée traditionnellement garnie fera ressortir la vivacité et la fraîcheur en bouche.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 8 à 10°C, pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Vous pourrez le servir dès à présent après une légère aération, ou bien le conserver encore deux à trois ans si vous appréciez le développement de notes tertiaires plus évoluées.