Vins Alsace François Bléger - Rouge de St. Hippolyte - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Rouge de St. Hippolyte 2017 du Domaine François Bléger est un vin atypique au regard des traditions alsaciennes, où les rouges demeurent minoritaires. Élaboré probablement à partir de pinot noir, cépage roi des rouges d’Alsace, ce vin sec se distingue par sa robe rubis éclatante et sa structure délicate, empreinte de fraîcheur. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. La vinification est menée en douceur pour préserver le fruit, soulignant des arômes de cerise, de framboise et d’épices douces, accompagnés de subtiles notes florales et végétales, caractéristiques du terroir de Saint-Hippolyte, village situé au pied du Haut-Koenigsbourg.

La région alsacienne, lovée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental protégé des précipitations par le massif vosgien. Le terroir de Saint-Hippolyte est connu pour ses sols argilo-gréseux, favorisant la pleine expression du pinot noir, rarement aussi aboutie ailleurs en Alsace. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace se distingue par son identité germano-française et sa diversité de sols, si précieuse à l’expression des cépages. La tradition dans cette région met avant tout l’accent sur la pureté aromatique et la légèreté des vins.

Avec ses tanins souples et sa vivacité, la Cuvée Rouge de St. Hippolyte 2017 se prête aisément à des accords divers. Elle accompagnera idéalement la charcuterie alsacienne, telle qu’une tourte de la vallée de Munster, un baeckeoffe ou une salade de gésiers. Cette cuvée s’associera aussi parfaitement à une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des grillades estivales. Pour une alliance végétarienne, pensez à une tarte à l’oignon ou une quiche lorraine.

Pour profiter au mieux de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération pour libérer la finesse du bouquet. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute la subtilité de ce rouge alsacien singulier et gourmand.