La cuvée Bollenberg 2019 du Domaine Valentin Zusslin illustre avec brio le savoir-faire alsacien en matière de vins blancs secs. Élaborée à partir de cépages emblématiques de la région, cette cuvée puise toute son élégance dans le terroir du Bollenberg, un coteau réputé localisé entre Rouffach et Orschwihr, au sud de l'Alsace. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, combinant une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée, ce qui se reflète à travers son expression aromatique pure et son équilibre en bouche. Le vin présente une robe lumineuse, des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à noyau et d’épices délicates, portés par une trame minérale et dynamique. La vinification, menée dans le respect des techniques traditionnelles, valorise le potentiel du terroir tout en offrant une belle richesse et une précision irréprochable.
Le Bollenberg est un terroir calcaire, ponctué de sols graveleux, profitant d’un climat semi-continental marqué par de belles alternances de températures. L’ensoleillement important et les faibles précipitations favorisent la concentration aromatique et la pleine maturité des grappes. La région d’Alsace, riche d’une histoire viticole bimillénaire, est particulièrement connue pour ses vins blancs d’exception aux profils limpides et digestes. Les reliefs des Vosges à l’ouest protègent le vignoble des excès de pluie, ce qui permet l’expression fidèle des différents cépages et climats locaux.
Ce vin se prête particulièrement bien à la table. Il accompagnera avec bonheur des poissons fins poêlés, une volaille à la crème, ou encore des crustacés tels que les coquilles Saint-Jacques. N’hésitez pas à le servir avec des plats typiquement alsaciens, comme une tarte à l’oignon caramélisée ou une choucroute de la mer. Les fromages de chèvre ou de brebis frais trouveront aussi un bel écho à sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de déguster cette cuvée Bollenberg 2019 à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert, afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Un carafage d’une demi-heure peut également l’aider à révéler toute sa complexité.
