Vins Alsace Jean-Dabinnus - Pinot Gris Sélection - 2023

Le Pinot Gris « Cuvée Sélection » 2023 du domaine Jean-Dabinnus incarne toute la finesse de ce cépage emblématique d’Alsace, dans une version sèche. Issu du millésime 2023, ce vin blanc met en valeur l’authenticité du terroir grâce à une sélection rigoureuse des raisins et un travail attentif à la vinification. Le Pinot Gris, connu pour sa maturité et sa complexité aromatique, se construit ici autour d’une bouche ample avec une belle fraîcheur. Les arômes offrent un éventail typique : poire mûre, pêche de vigne, quelques notes de fruits exotiques et une subtile touche fumée en fin de bouche, signe distinctif du cépage lorsqu’il est bien mûr.

L’Alsace est une région viticole au cachet unique, située à l’est de la France, le long du Rhin. Son climat semi-continental, protégé par les Vosges, lui confère des conditions idéales pour la maîtrise de la maturité des raisins, tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, principalement marno-calcaires et granitiques, apportent toute leur minéralité et complexité à cette expression du Pinot Gris. La tradition viticole alsacienne, héritée de siècles de savoir-faire et d’influences germaniques, confère aux vins une identité forte et une précision remarquable.

Ce Pinot Gris sec trouve de superbes accords avec une cuisine de caractère mais raffinée. Il accompagne à merveille des recettes alsaciennes comme la tourte à la volaille, la tarte à l’oignon ou le jambon braisé. Il révèle aussi ses qualités sur des poissons en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des plats exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry de volaille doux. Sa texture enrobante et sa fraîcheur s’accordent très bien avec des fromages à pâte molle, comme le Munster affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger carafage avant dégustation peut également permettre de révéler toute la palette aromatique du cépage, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin saura évoluer agréablement sur deux à quatre ans, mais s’exprimera déjà avec beaucoup de plaisir dès maintenant.