Vins Alsace Freyburger - 2005

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux de la maison Freyburger, millésime 2005, issu de l'appellation Alsace, bénéficie de la prestigieuse mention « Sélection de Grains Nobles », symbole de raffinement dans l’univers des vins moelleux. Élaboré à partir de grains récoltés tardivement, atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), ce style de vinification concentre les arômes et les sucres, pour offrir une bouche opulente, riche et d’une exceptionnelle complexité aromatique. Les cépages utilisés pour les Sélections de Grains Nobles en Alsace sont le plus souvent le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou le Muscat, chacun apportant ses nuances : notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’épices douces, parfois de marmelade ou de truffe selon l’évolution du vin.

L’Alsace se situe à l’est de la France, le long du Rhin, abritée des pluies par les Vosges. Ce microclimat sec et ensoleillé permet une très longue maturation des raisins, renforçant leur concentration en sucre et en arômes. Le terroir alsacien est composé d’une mosaïque de sols calcaires, granitiques, argilo-sableux, offrant une superbe diversité d’expressions aux vins. Forte d’une histoire viticole millénaire, l’Alsace excelle particulièrement dans l’élaboration de vins blancs, et ses liquoreux issus de vendanges tardives ou de Sélection de Grains Nobles sont considérés parmi les plus grands du monde.

Ce vin prestigieux appelle des accords raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, dont la richesse trouvera un écho parfait dans la douceur et l’acidité du vin. Il sera également remarquable avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi qu’avec une tarte tatin, un kouglof alsacien ou encore une poêlée d’abricots au miel. Pour une note locale, mariez-le à un munster affiné.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que les arômes complexes puissent s’épanouir. Ce vin, très concentré, se savoure lentement, seul ou en belle compagnie gastronomique.