Vins Alsace Domaine Heyberger - Cuvée du Fauconnier - 2023

Le Domaine Heyberger, avec sa cuvée Cuvée du Fauconnier 2023, nous propose un vin rouge sec qui offre un joli témoignage de la diversité encore discrète mais en plein essor des vins rouges alsaciens. Élaborée en appellation Alsace Vin de France, cette cuvée ne précise pas son ou ses cépages, mais il est fort probable que nous soyons en présence de pinot noir, cépage phare des rouges alsaciens, voire d’assemblages originaux valorisant l’expression fruitée et la fraîcheur du millésime 2023. Cette année se distingue par des conditions climatiques propices, ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité caractéristique. La vinification, certainement soignée dans le respect du fruit, met en avant une extraction douce, privilégiant le soyeux des tanins et la mise en valeur des arômes frais et gourmands, oscillant entre les fruits rouges croquants (cerise, groseille) et quelques subtiles notes florales.

L’Alsace, bien que réputée essentiellement pour ses vins blancs, bénéficie d’un terroir très varié. Les vallées de la région, protégées par les Vosges, profitent d’un climat semi-continental sec, idéal pour le développement du vignoble. Les sols mosaïques – granitiques, calcaires, schistes ou grès – offrent aux vins d’infinies nuances, notamment pour les rouges dont le développement s’intensifie ces dernières années grâce au réchauffement climatique et à l’amélioration des pratiques viticoles. L’histoire des rouges alsaciens est ancienne, mais ils connaissent aujourd’hui une nouvelle reconnaissance, portée par des vignerons engagés dans leur identité locale.

La Cuvée du Fauconnier, dans ce style frais et fruité, s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels alsaciens comme la tourte de la vallée de Munster, des escargots à l’alsacienne ou un baeckeoffe aux viandes. Elle saura aussi mettre en valeur une cuisine bistrot (petits gibiers rôtis, volaille fermière, charcuteries fines) voire des plats aux accents méditerranéens, comme une ratatouille ou des lasagnes.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et l’élégance de ses tanins. Une aération rapide en carafe lui permettra de s’exprimer pleinement, révélant toute la gourmandise et l’énergie de l’Alsace contemporaine.