Vins Alsace Sébastien Herrbrech - Sylvaner - 2024

Avis Viniou

Sébastien Herrbrech propose avec cette cuvée Sylvaner 2024 un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Issu à 100 % du cépage Sylvaner, ce vin met en avant toute la fraîcheur et la légèreté caractéristique de ce cépage, plus discret que le Riesling mais tout aussi expressif lorsqu’il est bien travaillé. Le millésime 2024, jeune et sur la vivacité, promet des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une pointe herbacée, soutenus par une acidité agréable et une très légère note minérale. La vinification respecte le caractère naturel du Sylvaner : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat sec, l’un des plus faibles niveaux de précipitations de France grâce à la barrière des Vosges. Le sol y est d’une incroyable diversité, mêlant argiles, calcaires, schistes et grès, ce qui donne aux vins alsaciens une belle complexité et une grande finesse. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le Sylvaner y tient une place historique, notamment dans les terroirs plus frais où il s’exprime avec élégance.

Ce Sylvaner se mariera parfaitement avec des plats simples et frais, mettant en valeur sa vivacité : poissons grillés, fruits de mer, salades composées, ou encore des asperges, qui rappellent les spécialités du printemps en Alsace. Il accompagnera également à merveille une tarte flambée traditionnelle (flammekueche) ou des fromages frais comme le chèvre.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin jeune, pour profiter pleinement de sa fraîcheur, dans des verres légèrement ouverts, à une température idéale de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son côté aérien et sa pureté, pour une expérience agréable et désaltérante.