Vins Alsace Dopff - Sylvaner Tradition - 2016

Ce vin blanc sec, Dopff Cuvée Sylvaner Tradition 2016, exprime avec élégance toute la typicité de son cépage. Le Sylvaner, rareté appréciée en Alsace, donne ici un vin limpide, à la robe pâle aux reflets verts. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée mais favorisant la belle maturité des raisins, confère fraîcheur, vivacité et pureté aromatique à ce cru. Au nez, on retrouve des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’herbes fraîches, soutenues par une bouche d’une grande finesse, tendue par une acidité vibrante et une finale désaltérante. La vinification, traditionnelle chez Dopff, vise à préserver la fraîcheur et la franchise du fruit, offrant ainsi un vin droit, limpide, très représentatif du cépage et du savoir-faire alsacien.

L’Alsace, région frontalière de l’est de la France, est reconnue pour ses sols diversifiés, souvent marno-calcaires ou granitiques, offrant au Sylvaner un terroir d’expression remarquable. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, engendre des étés chauds et des automnes longs et secs, idéaux pour atteindre une maturité optimale avec une belle acidité. L’histoire viticole alsacienne, empreinte d’influences germaniques, place le Sylvaner parmi les cépages historiques, même si sa notoriété fut souvent éclipsée par le Riesling ou le Gewurztraminer. Il demeure néanmoins un vin d’une grande convivialité, parfait pour l’apéritif ou les plaisirs spontanés.

Ce Sylvaner se marie idéalement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute garnie où sa fraîcheur équilibre la richesse des viandes et du chou fermenté. Il accompagne également à merveille les poissons grillés, fruits de mer, tartes aux légumes ou fromages frais, tout en révélant tout son potentiel avec des asperges, une alliance locale classique. Pensez également à l’associer à une salade printanière ou à des quenelles de brochet.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc élancés qui concentreront ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa pureté.