Vins Alsace Xavier Sivé - SUNSET

Avis Viniou

La Cuvée SUNSET du domaine Xavier Sivé propose une approche originale des vins rouges alsaciens. Il s'agit d'un vin non millésimé, ce qui indique un assemblage de différentes années, une méthode parfois utilisée pour garantir une constance dans le style et l’expression du vin. Bien qu’aucun cépage n’ait été précisé, la tradition alsacienne pour les vins rouges repose largement sur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins élégants et fins, souvent marqués par des notes de fruits rouges frais, une belle acidité et une structure légère à moyenne. La vinification s’oriente en général vers la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un passage en cuve plutôt qu’en fût, afin de préserver l’expression du terroir et la buvabilité.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs, et un ensoleillement généreux, protégé par le massif des Vosges qui limite les précipitations. Les sols y sont très variés, incluant grès, calcaire, schiste et granite, conférant une grande diversité aux vins de la région. L’histoire viticole alsacienne est riche de plusieurs siècles, avec une culture fortement marquée par l’influence allemande et française et une prédominance historique des vins blancs. Les vins rouges, plus confidentiels, séduisent toutefois un nombre croissant d’amateurs par leur style digeste et parfumé.

La Cuvée SUNSET, dans un style rouge sec, accompagnera merveilleusement une charcuterie alsacienne, comme une tourte à la viande ou une terrine de campagne, mais aussi une volaille rôtie, un baeckeoffe ou un gratin de pommes de terre au munster. Bourgogne oblige, elle s'accordera également avec des fromages à pâte douce, voire des plats plus exotiques comme un wok de légumes sautés grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur du fruit et l’élégance du palais. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer ses arômes dans de bonnes conditions.