Avis Viniou
Le vin rouge Dopff & Irion, bien que non millésimé, incarne l’élégance typique des cuvées alsaciennes rouges, qui restent encore assez rares dans la région. Généralement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, les vins rouges d’Alsace présentent une robe rubis translucide et un profil aromatique délicat. La fermentation se fait souvent en cuves inox ou en foudres, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, sans excès d’extraction. Le style "sec" du vin garantit une bouche vive, axée sur la pureté du raisin, avec des tanins souples et une finale fraîche.
L’Alsace, située à l’extrême est de la France, est protégée par le massif des Vosges et bénéficie d’un microclimat semi-continental sec, considéré comme l’un des plus secs de France. Les sols y sont très variés, mêlant granit, schistes, limons, argiles et calcaires, ce qui permet une grande diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, l’Alsace viticole est connue surtout pour ses blancs, mais le Pinot Noir y a retrouvé une place de choix ces dernières années grâce au réchauffement climatique et à l’attention particulière portée à ce cépage. Dopff & Irion, maison reconnue de Riquewihr, perpétue ce savoir-faire avec passion et précision.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des mets fins et subtils. Il s’associe parfaitement à une volaille rôtie, un filet de veau, un magret de canard aux cerises ou encore des terrines de gibier léger. Les plats traditionnels alsaciens comme la tarte flambée garnie de lardons ou le baeckeoffe de porc s’y prêteront également. Côté fromages, préférez ceux à pâte crémeuse et pas trop puissants, comme le brie ou le munster doux.
Ce vin se savoure idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler sa palette aromatique, surtout s’il est consommé jeune. Un verre tulipe permettra d’apprécier toute sa finesse et sa fraîcheur.
