Vins Alsace Jacques Iltis - Rouge de St-Hippolyte Schlossreben Pinot Noir - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Rouge de St-Hippolyte Schlossreben 2007 du domaine Jacques Iltis est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de l’Alsace pour ses expressions fruitées et sa finesse. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée mais finalement favorable à une belle maturité phénolique, donne ici un vin élégant et raffiné. Issu de la parcelle Schlossreben, terroir réputé dans le secteur de Saint-Hippolyte à la limite nord du Haut-Rhin, ce Pinot Noir a bénéficié d’un élevage soigné qui lui confère aujourd’hui complexité et structure. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, ponctuées de délicates touches épicées et de sous-bois. En bouche, la trame est souple, les tanins fondus, accompagnés d’une belle fraîcheur typique de la région.

L’Alsace, bordée par les Vosges à l’ouest, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement sec pour la région, grâce à l’effet protecteur du massif. Les sols variés, ici argilo-calcaires à Saint-Hippolyte, valorisent admirablement le Pinot Noir, apportant au vin juste ce qu’il faut de structure et de profondeur. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une longue tradition remontant à l’époque romaine, et par son attachement aux vins de terroir, notamment sur les coteaux pentus comme ceux de Schlossreben. Cette région, réputée surtout pour ses grands blancs, recèle quelques rares cuvées rouges d’exception que cette bouteille met parfaitement en lumière.

Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir alsacien séduira avec une volaille rôtie, une caille farcie aux champignons forestiers, ou un magret de canard. Il accompagnera également avec succès des plats régionaux comme le baeckeoffe de gibier ou une flammekueche revisitée avec quelques lardons fumés et oignons doux. Les fromages à pâte molle, comme un munster affiné ou un brie truffé, sauront également sublimer sa fraîcheur et son fruit.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 14-16°C, dans un verre assez large pour favoriser son ouverture aromatique. Une aération d’une demi-heure en carafe révélera toute sa complexité. Ce vin, à maturité, s’apprécie dès aujourd’hui et peut encore se garder quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus évoluées.