Vins Alsace Domaine 1407 - Substance

La cuvée Substance du Domaine 1407, ici présentée en version non millésimée, illustre bien la capacité des vignerons alsaciens à proposer des vins rouges originaux, même dans une région traditionnellement marquée par la production de blancs. Cette cuvée assemblage, bien que ses cépages exacts ne soient pas précisés, reflète souvent un travail subtil autour des variétés autorisées dans l’appellation Alsace Vin de France : on y retrouve fréquemment du Pinot Noir, parfois associé à d’autres cépages comme le Gamay ou l’Auxerrois, pour renforcer le fruit et la structure. La vinification en sec est caractéristique des rouges alsaciens, qui recherchent la fraîcheur du fruit et l’expressivité du terroir, avec une extraction douce pour préserver la finesse.

L’Alsace est une région viticole de l’est de la France, bordée par les Vosges et exposée à une grande variété de sols, principalement granitiques, calcaires ou marno-calcaires. Son climat est semi-continental, marqué par de faibles précipitations grâce à la barrière des Vosges favorisant maturité lente et concentration des arômes. Si l’Alsace s’est taillée une réputation internationale pour ses blancs, elle connaît aussi depuis quelques années un renouveau qualitatif en rouge, porté — comme ici — par la valorisation du Pinot Noir et la volonté de proposer des vins digestes, fruités et élégants.

Côté accords mets-vins, ce rouge alsacien sec conviendra parfaitement à des plats régionaux tels qu’une tourte à la viande, un baeckeoffe ou un munster affiné. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, des charcuteries artisanales, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux champignons. Son profil souple permet aussi d’accompagner une cuisine bistrotière, comme une petite entrecôte ou une salade de gésiers.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et la finesse de son fruit. Un court passage en carafe peut également aider à exprimer son bouquet après ouverture.