Vins Alsace Aimé Carl - Sylvaner Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sylvaner Vieilles Vignes 2023 du domaine Aimé Carl est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sylvaner, récolté sur des vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité à la dégustation. Ce millésime 2023 dévoile un profil limpide et expressif, typique du Sylvaner alsacien : un nez frais aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois relevé de fines notes herbacées. La bouche séduit par sa vivacité, sa pureté et sa minéralité portée par une belle acidité, signature de ce cépage sur des vieilles vignes aux rendements naturellement faibles. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve toute la fraîcheur et l’éclat aromatique du raisin, tandis que la maturité du millésime 2023 apporte un supplément de chair et d’équilibre.

L’Alsace, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et secs, et une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaires, grès et granits, offrent une diversité unique, permettant au Sylvaner de s’exprimer avec finesse et minéralité. Le vignoble alsacien, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, est connu pour la précision de ses cépages et la pureté de ses vins blancs.

Ce Sylvaner Vieilles Vignes s’apprécie particulièrement avec des plats simples et frais qui valorisent sa belle acidité et son élégance cristalline : poissons grillés ou en carpaccio, fruits de mer, terrines de légumes ou salades composées. Il crée aussi un bel accord avec la gastronomie alsacienne, notamment une choucroute traditionnelle ou une tarte à l’oignon, dont il équilibre la richesse par sa vivacité.

Pour profiter au mieux de ses qualités, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et son dynamisme en bouche. Une aération légère dans le verre révèlera toute la subtilité de ce Sylvaner d’exception.