Vins Alsace Domaine Achille Thirion - Rouge de St-Hippolyte Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Rouge de St-Hippolyte Vieilles Vignes 2011 du Domaine Achille Thirion est un vin rouge issu d’Alsace, une région surtout reconnue pour ses vins blancs mais qui réserve quelques plaisirs rouges confidentiels. Élaboré principalement à partir de cépages rouges typiques de la région, tels que le Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, un atout conférant profondeur et concentration au nectar. Le millésime 2011, marqué en Alsace par un climat clément et une maturité optimale des raisins, offre des vins avec une belle attaque, une structure élégante et des tanins fondus. La vinification en cuves, parfois complétée par un passage en fûts de chêne pour le Pinot Noir, permet de préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse, tout en développant de subtiles notes boisées.

L’Alsace, au carrefour de la France et de l’Allemagne, est délimitée par les Vosges à l’ouest et le Rhin à l'est. Son climat semi-continental, sec et ensoleillé, favorise une maturation lente des raisins et une palette aromatique complexe. Les sols variés, allant du granit au calcaire en passant par l’argile, influent directement sur l’expression du vin. St-Hippolyte, situé au pied du château du Haut-Koenigsbourg, bénéficie d’un terroir d’exception propice au Pinot Noir, cépage phare des rouges alsaciens. L’histoire viticole de cette enclave est centenaire, et les vieilles vignes témoignent de la maîtrise de la tradition.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais accessibles, qui font écho à la délicatesse du Pinot Noir local. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un coq au vin façon alsacienne sauront sublimer sa structure et ses arômes légèrement épicés. Les charcuteries fines de la région, telles qu’un jambon Forêt-Noire, s’y marieront harmonieusement. Pour une touche végétarienne, optez pour un gratin de pommes de terre aux champignons sauvages.

Servez ce rouge entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa finesse aromatique et de la complexité que lui confèrent ses vieilles vignes. Un carafage léger peut se révéler bénéfique afin de libérer toute son expression après plus de dix ans de garde.