Avis Viniou
Ce vin moelleux issu des vendanges tardives 2002 du domaine Gustave Jung en Alsace est une expression raffinée du savoir-faire viticole régional. Élaboré à partir de cépages nobles typiques de la région, comme le Gewurztraminer ou le Riesling, ce vin blanc présente une belle robe dorée qui témoigne de sa concentration. La mention « vendanges tardives » signifie que les raisins ont été récoltés bien après la maturité classique, permettant le développement de sucres résiduels et d’arômes intenses. Au nez, on retrouve souvent une palette aromatique riche et complexe où se mêlent les fruits confits, le miel, les fruits exotiques et parfois une touche épicée ou florale. Sa bouche onctueuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur remarquable, offre longueur et persistance, révélant la typicité et la noblesse du millésime 2002, relativement solaire.
L’Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en limitant les précipitations. Les sols calcaires, granitiques ou argileux donnent une grande diversité et une minéralité notable aux vins produits. L’histoire viticole de l’Alsace est pluriséculaire, enracinée dans une tradition de vins blancs élégants, souvent marqués par une fine acidité et une grande capacité de garde. Les vendanges tardives constituent l’un des fleurons du vignoble, reconnues pour leur rareté et leur intensité aromatique.
Ce vin moelleux se mariera à merveille avec une terrine de foie gras d’Alsace, dont la texture onctueuse et l’aromatique du vin se répondent avec gourmandise. Il accompagnera également des plats exotiques légèrement épicés, notamment la cuisine asiatique ou indienne, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, privilégiez une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques pour mettre en valeur ses arômes.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Sa richesse et sa persistance aromatique se révèleront pleinement à cette température, offrant un moment de dégustation raffiné et inoubliable.
