Vins Alsace Alsace - Cuvée particulière - 1981

Avis Viniou

Cette cuvée particulière de 1981 provient de la région alsacienne, une rareté pour un vin rouge de cette appellation traditionnellement connue pour ses vins blancs. Élaborée probablement à partir de cépages rouges autorisés en Alsace comme le Pinot Noir, cette bouteille incarne la singularité et la délicatesse des rares expressions rouges de la région. Le millésime 1981, marqué par une météo contrastée avec un été chaud suivi de pluies en septembre, a donné des vins d’une belle finesse, à l’acidité marquée mais aux tanins souples, particulièrement intéressants à la dégustation après une garde prolongée. Le style sec de cette cuvée, vieilli plus de 40 ans en bouteille, promet des arômes tertiaires délicats, évolués sur le cuir, les sous-bois et les épices douces, avec probablement une structure légère et une grande élégance en bouche, caractéristiques du Pinot Noir alsacien.

L’Alsace, région viticole longeant le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés chauds, mais protégée des pluies par les Vosges. Le terroir y est extrêmement varié, composé de sols de granite, calcaire, schiste ou grès, apportant complexité et originalité à ses vins. Si l’histoire viticole alsacienne remonte à l’époque romaine, ce sont surtout les moines du Moyen Âge qui ont façonné les vignobles. Les vins rouges d’Alsace, issus majoritairement du Pinot Noir, représentent une toute petite part de la production et séduisent par leur fraîcheur et leur buvabilité.

À table, ce vin trouvera des alliances subtiles avec la charcuterie fine telle qu’un jambon fumé, des viandes blanches en sauce légère comme un veau à la crème de champignons ou des volailles rôties. Pour un accord régional, pensez à un baeckeoffe d’agneau, l’acidité et la délicatesse du vin viendront rafraîchir le palais. Les fromages à croûte lavée type munster adouci ou des fromages affinés à pâte souple pourront également révéler le charme évolué du bouquet.

Après autant d’années en cave, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer si besoin, pour libérer les arômes. Servez ce vin rouge alsacien rare à une température de 15-16°C. Un service légèrement frais permettra de préserver la finesse et la structure délicate du nectar. Bonne dégustation !