Vins Alsace Domaine Ringenbach-Moser - Réserve Numérotées - 1979

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du Domaine Ringenbach-Moser, issu de la cuvée Réserve Numérotées 1979, est un véritable témoin du patrimoine alsacien. Bien que la mention exacte des cépages ne soit pas précisée, il est fort probable, vu l’origine et la tradition régionale, que ce vin soit élaboré à partir de variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Gris ou le Sylvaner. Le millésime 1979, célèbre pour sa fraîcheur et sa belle acidité, laisse supposer une évolution élégante marquée par des notes tertiaires apportées par le vieillissement, avec une couleur à l’or profond, un nez complexe mêlant fruits secs, cire d’abeille et nuances minérales, et une bouche persistante, ample, alliant finesse et structure grâce à une vinification traditionnelle propre à l’Alsace.

L’Alsace, région viticole à forte identité, profite d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols, très variés – marnes, granits, calcaires – confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une minéralité remarquable. Riche d’une histoire viticole séculaire, l’Alsace est également reconnue pour sa capacité à produire de grands vins de garde, tel que ce millésime de près de 45 ans qui témoigne de la longévité et de la noblesse des vins de la région.

Pour sublimer ce vin blanc évolué, misez sur des plats de caractère. Il accompagnera magnifiquement une volaille en sauce crémée, des poissons grillés ou pochés, des mets de la gastronomie alsacienne comme une choucroute de la mer ou des quenelles de brochet. Les fromages à pâte pressée cuite, tel le comté affiné, sauront également flatter ses subtilités aromatiques.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service comprise entre 10 et 12°C. Prenez soin de carafer délicatement ce vin s’il présente un dépôt, et laissez-lui le temps de s’ouvrir afin d’en apprécier toute la palette aromatique acquise au fil des décennies.