Vins Alsace Pas des Phyllades - 2024

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades 2024 est un vin blanc sec de l’appellation Alsace, une région reconnue pour son savoir-faire unique en vins blancs aromatiques. Issu probablement de cépages traditionnels alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner – fréquents pour les vins secs de la région – ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa jeunesse. La vinification, portée sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, privilégie généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la vivacité et les arômes primaires du cépage. Le terroir alsacien, alternant sols marno-calcaires, granitiques et gréseux, apporte une minéralité élégante et un caractère raffiné à ce vin blanc.

L’Alsace s’étend le long des Vosges, profitant d’un climat semi-continental marqué par de faibles précipitations, beaucoup de soleil et des écarts de température importants entre le jour et la nuit. Cette configuration offre des vendanges tardives propices au développement d’arômes fins et délicats. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, est caractérisée par un solide héritage de monocépage, chaque variété de raisin révélant pleinement la particularité de son terroir. Les villages viticoles pittoresques, les vieilles vignes en coteaux et la permanente quête de qualité font d’Alsace une région d’excellence pour les vins blancs frais et précis.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les spécialités alsaciennes telles que la choucroute de la mer, grâce à sa vivacité qui saura équilibrer la richesse des poissons et fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec une quiche lorraine, des asperges blanches sauce mousseline ou un tartare de saumon. Pour une alliance originale, osez l’associer à des cuisines asiatiques peu épicées, comme un sushi ou un ceviche, où sa fraîcheur soulignera subtilement la finesse du plat.

Pour apprécier pleinement le Pas des Phyllades 2024, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour réveiller ses arômes dans sa jeunesse. Ce vin sec se dégustera avec plaisir dès aujourd’hui, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer encore une à deux années pour gagner en complexité.