Vins Alsace Xavier Schiefer - Terre Rouge - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Terre Rouge 2021 du domaine Xavier Schiefer est une belle expression du vignoble alsacien en blanc sec. Ce vin se distingue par son assemblage typique de la région, majoritairement issu de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer, même si le détail précis n’est pas indiqué ici. La cuvée tire sans doute son nom de la composition particulière des sols – les terres rouges – qui confèrent au vin une minéralité subtile et une expression aromatique singulière. Vinifiée en sec, cette cuvée met en avant la pureté et la fraîcheur du millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vibrante.

L’Alsace, région au climat semi-continental, bénéficie d’une protection naturelle offerte par les Vosges, limitant les précipitations et favorisant une belle maturité des cépages. Les sols, variés, vont du granit à l’argile en passant par le calcaire ou les terres rouges ferrugineuses, comme c’est probablement le cas ici, donnant aux vins une forte identité de terroir. Riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, l’Alsace est reconnue pour ses vins aromatiques et précis, souvent vinifiés en monocépage, mais l’assemblage apporte une complexité supplémentaire et une belle harmonie.

Cette cuvée se mariera parfaitement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de poissons, des tartes à l’oignon, ou un baeckeoffe aux légumes. Pour des associations plus universelles, optez pour des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un poulet au citron et aux herbes. Sa fraicheur et sa minéralité s’accordent également très bien avec les cuisines d’inspiration asiatique, en particulier les plats relevés au gingembre ou à la citronnelle.

Je vous recommande de servir la Cuvée Terre Rouge 2021 entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et de profiter au mieux de sa bouche ciselée. Une légère aération en carafe, surtout si le vin paraît fermé à l’ouverture, pourra révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !