Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Saint Hippolyte - 2024

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé, située au cœur de l’Alsace, propose avec sa Cuvée Saint Hippolyte Rouge 2024 un vin à la fois authentique et singulier. Ce vin rouge sec, rare dans une région surtout réputée pour ses blancs, met en valeur les cépages traditionnels de la vallée. Typiquement, ce style de rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique pour les rouges alsaciens. Le millésime 2024, encore très jeune, accentuera la vivacité du fruit et révélera une robe rubis aux reflets brillants. La vinification, généralement axée sur l’extraction de la fraîcheur et l’élégance des tanins, donne un vin fruité, aux arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes épicées, avec une bouche souple et soyeuse.

L’Alsace est un terroir unique, blotti entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, mais la barrière des Vosges protège les vignes des pluies excessives, offrant ainsi une maturité optimale aux raisins. Les sols de la région, très variés, avec une dominance calcaire, granitique ou argilo-marneuse selon les villages, confèrent aux vins une large palette d’expressions. Saint Hippolyte, village réputé pour ses rouges, a conservé une tradition viticole héritée de l’époque médiévale, ce qui se ressent dans la personnalité de ses vins rouges.

Ce vin rouge léger et fruité s’accordera à merveille avec des charcuteries alsaciennes, une tarte flambée (flammekueche) ou un bäckeoffe. Il sera également un excellent compagnon pour des volailles rôties, un magret de canard légèrement rosé ou un fromage à pâte molle comme le munster. Pour les amateurs de cuisine de saison, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes seront aussi des associations harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Saint Hippolyte Rouge à 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa texture délicate. Un passage rapide en carafe pourra également l’aider à s’ouvrir s’il est dégusté dans sa jeunesse.