Vins Alsace Grains Nobles - 2016

Avis Viniou

Ce vin est une Sélection de Grains Nobles 2016 issu de la région d’Alsace, un trésor liquoreux rare et précieux. Élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité et atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), il concentre tous les arômes, sucres et acidités pour un équilibre exceptionnel. En 2016, les conditions climatiques ont permis d’obtenir une maturité remarquable, garantissant une belle fraîcheur et une richesse aromatique rare. Si le cépage n’est pas spécifié, ce type de vin est souvent produit à partir de cépages nobles alsaciens comme le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris. L’élevage en cuve ou parfois en fûts de bois, suivi d’un long repos en bouteille, donne à cette Sélection de Grains Nobles une complexité et une ampleur remarquables, avec au palais des notes confites de fruits exotiques, d’abricot, de figue et de miel, soutenues par une acidité vibrante.

L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, idéal pour la surmaturation des raisins et le développement de la pourriture noble. Les sols sont très variés – marno-calcaires, granitiques, schisteux – mais les parcelles dédiées aux Grains Nobles sont souvent situées sur les meilleurs terroirs, bien exposés, qui favorisent la concentration aromatique. Cette région historique, marquée par une alternance d’influences françaises et germaniques, a su préserver une identité viticole forte, avec une culture remarquable de l’expression des grands cépages blancs.

Idéalement, ce vin liquoreux accompagne à merveille les desserts fruités, une tarte tatin, un kougelhopf ou une poêlée d’abricots au miel, mais il sublimera aussi le foie gras d’Alsace ou un bleu crémeux comme le Roquefort, pour un contraste saisissant entre douceur et salinité. Il se marie aussi délicieusement avec certaines cuisines exotiques, aux épices douces, curry de crevettes ou canard laqué.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de cette Sélection de Grains Nobles 2016, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc, légèrement ouvert pour permettre au bouquet de s’exprimer. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin d’offrir à ce grand liquoreux tout le temps de libérer ses arômes puissants et raffinés.