Vins Alsace Dopff au Moulin - Rouge des 2 Cerfs Pinot Noir - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Rouge des 2 Cerfs 2017 du domaine Dopff au Moulin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la région alsacienne pour les vins rouges. Ce millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, offrant une robe rubis lumineuse. La vinification en monocépage valorise la finesse et la délicatesse propres au Pinot Noir alsacien, tandis que l’élevage en cuve ou en foudre (selon la tradition locale) préserve le fruité et développe une agréable touche épicée. Ce vin dévoile des arômes de cerise mûre, de framboise et de groseille, complétés par de subtiles notes de sous-bois et d’épices douces après quelques années de garde. La texture en bouche est souple, avec une acidité vive qui lui confère fraîcheur et équilibre.

L’Alsace, longue bande viticole à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, garantissant des étés chauds et des automnes longs, favorables à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols variés, composés de granit, calcaire, marne et schiste, offrent à chaque parcelle une expression unique ; les Pinot Noir issus de Riquewihr et de ses environs, d’où provient probablement ce vin, sont réputés pour leur finesse aromatique et leur délicatesse tannique. L’histoire viticole de la région, riche de traditions et d’influences germaniques, confère aux vins d’Alsace une identité à part dans le paysage français, surtout pour les rouges, plus rares mais appréciés pour leur authenticité.

Ce Pinot Noir alsacien s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard légèrement rosé ou encore un baeckeoffe traditionnel revisité avec du gibier. Il excelle également sur des charcuteries fines ou une tarte flambée aux champignons, voire avec du fromage à pâte molle comme le munster affiné. Sa délicatesse aromatique s’exprime également sur des plats de poisson grillé ou de saumon fumé, offrant de beaux contrastes.

Pour une expérience optimale, ce vin est à servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il gagnera à être aéré une vingtaine de minutes avant le service afin de révéler la complexité de ses arômes. À déguster dès à présent ou à garder encore deux ou trois années pour profiter d’une maturité supplémentaire.